Geflügeltes Koch Guide
Hier finden sie ein Paar Richtlinien zum Schneiden, der Dicke, dem Gewicht und den Kochzeiten von Geflügel. Die Meisten sind Standardrichtlinien, als Pit Boss wollen sie jedoch natürlich selbst auch noch zur Perfektion mitarbeiten. Die Grill-und Kochzeiten können beeinflusst werden durch Außentemperatur, Wind, Wetter und letztendlich ganz nach eigenem Bedürfnis. Die meisten Zeiten Sorgen für ein Medium/gemittelte Garzeit des Fleisches.
Eine sichere und gesunde Kerntemperatur für Geflügel ist 74C
| Typ | Dicke oder Gewicht | Ungefähre Garzeit |
|---|---|---|
| Hühnerbrust, mit Knochen | 283.5–340.2g | 3-5min. Offenes Feuer gemittelte Temperatur (176C-232C); 20-30min. Indirektes Feuer gemittelte Temperatur |
| Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen | 170–226.8g | 8-12min. Offenes Feuer gemittelte Temperatur (176C-232), einmal umdrehen |
| Hühner Drumstick, mit Knochen | 85–113.4g | 6-10min. Offenes Feuer gemittelte Temperatur (176C-232C); 30 min. Indirektes Feuer gemittelte Temperatur |
| Hühnerfleisch mit Fett, ohne Knochen | 1.91cm dick | 12-14min. Offenes Feuer gemittelte Temperatur (176C-232C), einmal umdrehen |
| Hühnerfleisch mit Fett, mit Knochen | 141.7–170g | 6-10min. Offenes Feuer gemittelte Temperatur (176C-232C); 30 min. Indirektes Feuer gemittelte Temperatur |
| Hühnerfleisch mit Fett, ohne Haut und Knochen | 113.4g | 8-10min. Offenes Feuer gemittelte Temperatur (176C-232C), einmal umdrehen |
| Ganzes Huhn | 1.8–2.27kg | 1,25-1,5 Stunden Indirektes Feuer gemittelte Temperatur (176-232C) |
| Ganzer Schenkel | 283.5–340.2g | 8-10min. Anbraten bei direkter gemittelter Temperatur (176-232C); 40-50 min. Bei Indirektem Feuer gemittelter Temperatur weitergrillen |
| Kleines ganze Huhn | 0.68- 0.91kg | 50-60min. Indirektes Feuer Temperatur (204C-260C) |
| Truthahn Brust, ohne Knochen | 1.13kg | 1-1,25 Stunden Indirektes Feuer gemittelte Temperatur (176-232C) |
| Ganzer Truthahn, nicht gefüllt | 4.5-5.4kg | 2,5-3,5 Stunden Indirektes Feuer niedrige Temperatur (121C-177C) |